洞藏是以白酒为原料的深加工，因为白酒分为三个部分，七个点储存。目的是去除酒中的有害物质，使其成熟。首先，我们应该对可以进一步处理的对象有一个很好的概念。只有通过谷物固态发酵和原工艺酒精蒸馏，浓度超过52℃的酒才具有进一步加工的资格。其他不能被视为酒，或程度不够，酒质量不稳定。

       其次，洞藏，是以酒为原料的第二次提炼。其目的是去除酒中的有害物质，实现酒的高品质。在这里，我们必须了解酒中有害物质的来源。有优点也有缺点。白酒由植物发酵剂自然发酵而成的白酒，对人体有许多有益的作用，但不可避免地会伴随着甲醇、乙醛等有害物质。除去很难。因此，白酒的老熟是世界上难解决的问题。

        内蒙古蒙古人酒业一直有酒洞藏文化的传统，即使用反向植物制曲来消除发酵曲在酒窖储存中的弊端。这种方法的最大优点是化一年为八到十年。在贮藏生酒的过程中，植物制曲法贮藏一年的酒比普通贮藏法贮藏八至十年的酒更好、更醇厚。此外，该酒不含任何化学添加剂。可以说，这是调节自然的自然健康的窖法。